Что приготовить из огурцов: лучшие рецепты, заготовки на зиму

Почему огурцы ценят не только за вкус

Огурец почти на 95% состоит из воды, поэтому отлично освежает в жаркую погоду. Он содержит клетчатку, калий, магний, витамины группы B и небольшое количество витамина C. Регулярное употребление свежих огурцов помогает поддерживать водный баланс организма и делает летнее меню более легким.

Не случайно в деревнях говорили: «Летом огурец — первый овощ на столе».

1. Малосольные огурцы за один день

Самый любимый летний рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг небольших огурцов;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• укроп с зонтиками;
• листья смородины, вишни или хрена.

Как приготовить

Огурцы замочите в холодной воде на два часа. В кастрюлю уложите зелень, чеснок и огурцы. Залейте горячим рассолом и оставьте при комнатной температуре. Уже через сутки огурчики будут хрустящими и ароматными.

2. Классические маринованные огурцы на зиму

Для трехлитровой банки понадобится:

• около 1,5 кг огурцов;
• чеснок;
• укроп;
• листья хрена;
• душистый перец;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9%-ного уксуса.

Такие огурцы отлично подходят к картофелю, мясу и праздничному столу.

3. Огуречный салат на зиму

Если огурцов слишком много, приготовьте салат.

Понадобится:

• 3 кг огурцов;
• 500 г лука;
• 200 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• соль;
• сахар;
• укроп.

После стерилизации салат прекрасно хранится до следующего сезона.

4. Холодный суп из свежих огурцов

В жару такой суп заменяет окрошку.

Смешайте:

• свежие огурцы;
• кефир;
• зелень;
• чеснок;
• немного сметаны;
• соль и перец.

Перед подачей охладите несколько часов.

5. Закуска из битых огурцов

Популярное блюдо азиатской кухни легко приготовить дома.

Раздавите огурцы плоской стороной ножа, нарежьте крупными кусочками и заправьте смесью из чеснока, соевого соуса, растительного масла, уксуса, кунжута и небольшого количества сахара.

Получается пикантная закуска всего за 15 минут.

6. Огуречный смузи

Необычный, но очень освежающий напиток.

Смешайте в блендере:

• огурец;
• яблоко;
• листья мяты;
• сок лимона;
• немного меда.

Такой напиток отлично утоляет жажду летом.

7. Что приготовить из переросших огурцов

Даже крупные огурцы не стоит выбрасывать.

Из них можно приготовить:

• овощную икру;
• рассольник на зиму;
• салаты;
• лечо;
• огуречную аджику.

Переросшие плоды отлично подходят для зимних заготовок.

8. Огуречное варенье — необычный десерт

Да, из огурцов тоже варят варенье.

Очищенные огурцы нарезают кубиками, добавляют сахар, лимон и немного мяты. После нескольких этапов варки получается прозрачный ароматный десерт с легкими цитрусовыми нотками.

9. Домашний рассольник в банке

Очень удобная заготовка.

Смешивают:

• тертые огурцы;
• морковь;
• лук;
• томатную пасту;
• перловку;
• специи.

Зимой достаточно открыть банку и добавить содержимое в кипящий бульон.

10. Заморозка огурцов

Многие удивляются, но огурцы можно замораживать.

Их нарезают кружочками или кубиками и раскладывают небольшими порциями. После разморозки они подходят для окрошки, супов и смузи.

Деревенские секреты выращивания огурцов

Опытные огородники знают несколько простых правил:

• поливайте огурцы только теплой водой;
• собирайте урожай каждые два дня — это стимулирует образование новых завязей;
• не допускайте перерастания плодов;
• подкармливайте растения настоем трав или древесной золой;
• мульчируйте почву соломой или скошенной травой, чтобы сохранить влагу.

Именно такие нехитрые приемы помогают получать богатый урожай до самой осени.

Что чаще всего ищут в интернете об огурцах

В сезон пользователи особенно часто вводят запросы:

• что приготовить из свежих огурцов;
• рецепты из огурцов;
• малосольные огурцы быстрого приготовления;
• маринованные огурцы на зиму;
• салат из огурцов на зиму;
• что делать с переросшими огурцами;
• как сохранить огурцы свежими;
• лучшие заготовки из огурцов;
• почему горчат огурцы;
• как увеличить урожай огурцов.