В Краснокамском районе в деревне Кузгово провели праздник "Каз өмәсе"

В деревне Кузгово впервые состоялся районный Праздник гусиного пера «Каз өмәсе». В семье Хафизовых забили 35 гусей.

Хафизовы — родились и выросли в Кузгово, сейчас живут в городе Агидель: гнлава семьи Гинарик Гавасович всю жизнь проработал в системе МЧС, сейчас он на пенсии. Его жена Рузиля Фандалисовна — воспитатель в детском садув селе Новокабаново. В Кузгово им достлася дом от ролдителей Гинарика, и теперь здесь у них большое хозяйство: домашние птица и скот. В этом году они купили н аравзедение овец гиссарской породы. Занимаются также пчеловодством. Гусей выводят на домашнем инкубаторе. «Особенно любим белых», — говорит Рузиля.

Забить и обработать 35 гусей — это задача не для одного, поэтому на помощь пришли родственники и друзья. Субботник превратился в настоящий праздник с гармошкой и плясками.

Возле ворот дома гостей встречали с песнями и гармошкой. Культорганизатор Холя Ильясова открыла праздник добрыми словами о хозяевах. Приветствовал участников и глава СП Новокабановский сельсовет Ильшат Башаров. Под музыку все направились в огород, где уже всё было приготовлено для забоя гусей.

Гинарик Хафизов взял на себя самую ответственную работу — забой, а женщины помогали ему: поливали водой, отрезали крылья, подвязывали шею. В это время часть участниц пустилась в пляс.

Следующий этап — ошпаривание. Раньше гусей гладили утюгом, но сейчас их ошпаривают, как куриц. Важно знать, сколько минут держать гуся в кипящей воде. Ошпариванием также занялись мужчины, передавая тушки "по конвейеру" на следюущий этап обработки, а это ощипывание.

В теплице для ощипывания поставили столы на всю длину. При ошипывании обычно ценится  качество и скорость работы. Важно не повредить кожу птицы, сохранить целостность и товарный вид гуся. Затем шёл этап протошения. Эту работу доверили самым опытым женщинам, они аккуратно извлекали подбрюшный жир и внутренности. При извлечении печени главное — не повредить желчный пузырь, его сок, разлившись, придаёт мясу горечь.

Ещё одна работа — отделение пуха от перьев. Пух идёт на подушки, одеяла. Из остатков перьев делают кисточки для смазывания блинов. Крылья используют как щётки для подлметанрия пола и очистки машины от снега.

После всех работ женщины пошли к озеру мыть гусей. Здесь для этого специально сделали прорубь. Готовых гусей подвязалди верёвками и сложили в корыта.  Каждый гусь весит по 5-6 кг. Жира набралось аж два ведра. Окончив работу, тут же и сплясали.

Дома участников праздника ждало застолье. Хозяйка поблагодарила всех за работу и пригласила угоститься блинами с гусиным жиром и бульоном с гусиным мясом. За столом продолжилось дружное общение.