Эльмира Шамсутдинова своими блинами славится на всю округу

Что может быть вкуснее блинов, испечённых в печке!» - написала одна из подписчиц в комментариях под постом «ВКонтакте» о празднике гусиного пера в селе Саклово, где была размещена фотография хозяйки гусей, стоящей возле печки с ухватом в руках. А на сковороде лежал поджаристый блин!

Если честно, глядя на эту фотографию аж слюнки потекли! В редакции во время чаепитий мы нередко вспоминаем вкус блинов, пирогов из печи. Поэтому когда узнали о прекрасной хозяюшке, которая, несмотря на блага цивилизации, не стала разбирать печку, и мало того, продолжает печь там разные вкусности, мы сразу вышли на связь с ней. На нашу радость, Эльмира Шамсутдинова пригласила нас в гости.

Заходим в дом и вот она – та заветная печка! Вся белая и ровная! «Наверное, новая, раз такая белая?» - интересуюсь у хозяйки. «Нет, не новая, просто я её немного отремонтировала, выровняла и покрасила. Я же по профессии штукатур-маляр».

Для хозяйки печь – своего рода подружка, которая выслушает, успокоит и отогреет. В день нашего приезда в печке сначала пекли блины, затем туда отправились пироги. «Я очень люблю готовить, даже можно сказать, что это моё хобби. Я так обрадовалась вашему приезду, потому что люблю не только готовить, но и угощать. Блины мои уже готовы, сейчас достанем из печки бэлиш», - говорит Эльмира Гусмангалиевна, проверяя готовность пирога.

Пока мы говорили о жизни, сварился и суп из гуся. После бульона, наконец-то, очередь дошла до блинов из печи, о которых я, если честно, мечтала давно. Я сразу представила свой родной дом, маму у печки. Блины в нашей большой семье обычно пекли на праздники. Тесто мама ставила в деревянной бочке и пекла блины с раннего утра. Мы просыпались на неповторимый запах! Именно этот запах стоял и в доме Эльмиры Гусмангалиевны. Макая блины, кто в масло, кто в варенье, и угощаясь чаем из душистых трав, расспрашиваю у хозяйки про талант к пению. «Наш папа мастерски играл на гармони, а мама красиво пела. Их талант передался и нам, детям. Кроме меня, поют и сестрёнки. Спасибо нашему культорганизатору Рите Бахтиевой, это она делает из нас артистов, - признаётся Эльмира апа. – На гармони играл и супруг мой. Его гармошку храню как зеницу ока. Песни пою разные, смотря какой праздник проводится в клубе, могу спеть и на русском. Мне больше нравятся лирические песни, которые заставляют слушателей предаться воспоминаниям, вызывают ностальгию. С возрастом же всё чаще вспоминаешь молодые годы, становишься сентиментальнее».

Рецепты

Блины
Нужно подогреть 1 литр молока. Отлить 1 стакан и убрать в сторонку, а в оставшуюся часть добавить 1 ст.л сахарного песка, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. дрожжей, 2 яйца, муки (чтобы тесто было как густая сметана). Всё хорошо перемешать и добавить оставшееся молоко. Убрать тесто в тёплое место и выпекать, как только тесто поднимется.

Бэлиш с субпродуктами
Для теста нужно смешать молоко, воду, майонез, яйцо, масло подсолнечное, соду гашеную, муку. Всё берётся на глаз, исходя из того, сколько пирогов будут готовиться.
Для начинки нужно пожарить пропущенные через мясорубку говяжьи лёгкие, сердце и лук. Рис немного отварить, картошку мелко нарезать. (Совет от Эльмиры Шамсутдиновой – картошка будет мелкая и ровная, если нарезать её на овощерезке). Соль и перец, приправы добавить по вкусу. Перед подачей на стол отрезать крышку бэлиша, в начинку добавить горячий бульон.