В столовой СПК «Плезавод-Алга» долгие годы работает Снежана Калямшина

В просторной столовой сельхозпредприятия «Племзавод-Алга» всегда витает особенный аромат. Это не просто запах еды – это запах заботы, уюта и чего-то неуловимо родного, домашнего. Аромат этот исходит из кухни, где уже долгие годы готовит Снежана Калямшина.

Летом этого года будет уже тридцать лет, как Снежана Шангараевна трудится в хозяйстве, и за эти годы, по её словам, предприятия стало её вторым домом. Снежана Калямшина начинала не с поварского дела, а с профессий, совсем далёких от этого дела.

- Трудовую деятельность я начинала в Сбербанке, работала кассиром-оператором. Потом попала под сокращение, а годы тогда были трудные, работу найти было трудно. И тут для меня нашлась работа в нашем хозяйстве, устроилась учётчицей ГСМ, позже работала заведующей складом. А в 2002 году появилась возможность начать работать в столовой хозяйстве, так я стала поваром. Теперь уже являюсь заведующей столовой, - рассказывает она.

И вспоминает, как училась готовить, рассчитывая количество еды на большой коллектив, училась распределять время и силы, чтобы и к обеду, и к ужину еда была горячей, включала фантазию, чтобы из одних и тех же продуктов, готовить разнообразные блюда.

И старания эти не прошли даром, сегодня кулинарные таланты Снежаны Калямшиной – настоящая легенда в «Алге», да и заезжающие сюда гости (в том числе и мы) всегда знают, что накормят здесь вкусно и сытно. Каждый, кто хоть раз пробовал еду, приготовленную Снежаной Шангараевной, знает, что она готовит не просто «чтобы поесть», а чтобы накормить, по-домашнему вкусно.

Не будет преувеличением сказать, что работники хозяйства всегда с нетерпением ждут обеденного перерыва. Ведь там, в столовой, их ждет не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие. Разнообразие блюд поражает: от наваристых борщей и нежных котлет до изысканных салатов и сытных вторых блюд. Мастерски готовит Снежана Шангараевна и выпечку. Ароматные пироги с разными начинками, бэлеш, румяные булочки, пышные куличи по праздникам – всё это Снежана Калямшина печёт с такой душой, что кажется, будто каждый кусочек наполнен теплом её сердца.

- Разве можно мужиков одним и тем же кормить? - отвечает она на вопрос по поводу разнообразия блюд. - Они трудятся целыми днями, а в летний сезон и вовсе в поле с рассвета, у них работа тяжелая. Им радость нужна. А радость - она в тарелке начинается. Поэтому и стараюсь готовить разнообразно, чтобы каждый обед, ужин были в радость.

И отмечает, как ей приятно наблюдать, как посетители столовой едят — сосредоточенно, с аппетитом, затихая над тарелками. И в этом молчаливом признании её таланта, когда на столе остаются лишь пустые тарелки, для повара кроется высший смысл.

Нужно отметить, тяжёлым сезоном в плане работы летний сезон является и для неё самой – если с осени до весны Снежана Шангараевна готовит в основном обеды, то с посевной до уборочной готовится и ужин. Поэтому в спокойный период на кухне справляются она сама и повар Фина Шакирова (работает с прошлого года) – в наш визит они как раз вместе готовили в столовой очередное блюдо. А вот в горячий сезон в столовую нанимают ещё 1-2 человека, иначе с нагрузкой не справиться.

Ну а для Снежаны Шангараевны работа начинается не с готовки, а с разработки меню, калькуляции и расчёта, сколько и каких продуктов закупить, при этом нужно учесть готовку дополнительных блюд на праздники – в хозяйстве принято по праздникам (на Новый год, 23 февраля, 8 марта и так далее) угощать коллектив праздничными блюдами.

Кстати, сама Снежана Калямшина признаётся, что не очень любит слово «меню», предпочитает ему именно слово «угощение», ведь работу в столовой считает не конвейером, не производственным планом, трудиться здесь для неё - это ежедневное творчество, личная ответственность перед каждым, кто ест в столовой.

- Хотя и начинала трудовой путь не с поварского дела, но это именно то, что мне очень нравится – готовлю с большим удовольствием. И очень рада, что именно здесь, среди людей, которые заняты тяжёлым трудом, в этом хозяйстве, я и нашла себя, - отмечает Снежана Шангараевна.