Продукция Хазинского молзавода завоевывает покупателей

В районе после проведенного масштабного обновления заработал один из самых крупных инвестиционных проектов последних лет – Хазинский молзавод. Сегодня молзавод работает еще не на полную мощность и пока производит лишь пару наименований продуктов из тех, что планирует. Но производимое здесь молоко уже успело полюбиться жителям района и города Нефтекамска.

Директор Хазинского молзавода Александр Дегтярев отмечает: главное, на что сделали упор при реконструкции молзавода – запуск производства на оборудовании высокого уровня, что гарантирует соответственно и высокое качество будущей продукции. Вторым же слагаемым высокого качества продукции является сырье – оно должно быть соответствующего качества.

На сегодняшний день молзавод наладил сотрудничество с хозяйством «Племзавод «Алга». Это хозяйство, известное в районе качеством производимой продукции, сдает в молзавод молоко высшего и первого сорта.

После проверки в лаборатории молоко поступает в специальные двенадцати и пятитонные емкости для сырого молока. Всего же мощность молзавода позволяет принять в час до 10 тонн молока. Далее молоко проходит через фильтры и охлаждается до необходимой температуры (обычно в пределах 4-6 градусов).

Емкости, оборудование, предусмотренные для каждого этапа производства продукции расположены в отдельных помещениях. При этом сложная цепочка переработки молока объединена многочисленными переходами через трубки – по ним молоко из одного «процесса» перетекает в другой.

Так, из огромных ёмкостей молоко, доведённое до соответствующей температуры (нормализованное), поступает в станок пастеризации (при 88 градусах), а потом в станок гомогенизации, где жировые шарики сырья разбиваются на мельчайшие частицы. Затем идёт сепарация сырья, или, проще говоря, снятие с молока сливок. Таким образом, здесь получают молоко по стандартам 3,2% жирности со сроком хранения 5-10 суток.

Кстати, помимо всего молоко «прогоняется» и через диаратор – это оборудование для снятия запаха с молока.

Помимо молока, на молзаводе предусмотрено производство сливок, сметаны, кефира, катыка, творога. Для производства этих продуктов также оборудованы свои участки. И каждый из них полностью автоматизирован – специалистам нужно только вводить параметры и контролировать процесс. Также оборудована заквасочная, где в двух емкостях (заквасочниках) выращиваются молочные грибки для производства кисломолочных продуктов. Производство кефира здесь уже тоже наладили – хороший продукт получается.

Отдельное производство в творожном «отсеке» - здесь установлены две емкости, рассчитанные на производство 500 килограммов творога каждый.

Вообще объемы производства того или иного продукта здесь рассчитывают, исходя из объема сырья. Сегодня, например, завод перерабатывает всего 3,5-4 тонны молока в сутки – поэтому производит в основном молоко, кефир. А в целом, производственная мощность у молзавода большая – здесь можно перерабатывать до 20 тонн молока в сутки. Поэтому предприятие ищет поставщиков молока, пока нацелено на сотрудничество с Дюртюлинским районом. И когда предприятие заработает на полную мощность, можно будет производить, по словам Александра Васильевича, всю линейку продукции, на которую рассчитан молзавод.

Под большие мощности предусмотрена и линия производства упаковок для продукции. Молочная продукция предприятия пока пакуется в основном в пленку – покупателям она больше нравится. Помимо этого предусмотрена упаковка в ПЭТ-бутылки, пюр-пак. Для производства ПЭТ-бутылок, например, установлено оборудование по выдуву бутылок.

На молзаводе особое внимание уделено соблюдению санитарно-гигиенических норм. Так, для автоматической мойки всего оборудования установлена сип-мойка – она проводит мойку в несколько этапов с чередованием кислоты, щелочных растворов, дезрастворов, воды. Такая многоступенчатая процедура, которая автоматически запускается после каждого цикла переработки молока, а перед началом работы проводит ополос горячей водой, позволяет держать оборудование в кристальной чистоте и не беспокоиться о качестве продукции.

Такой подход в целом к организации производства уже дает отличный результат – производимая здесь натуральная качественная продукция легко завоевывает покупателей в магазинах района и города Нефтекамска.